美國(guó)農(nóng)業(yè)研究服務(wù)局（ARS）利用“機(jī)械視覺(jué)”工具去檢測(cè)水果和蔬菜的質(zhì)量和風(fēng)味，甚至不需要接觸它們，機(jī)械視覺(jué)是利用光學(xué)傳感器來(lái)檢測(cè)物體的。 用一臺(tái)成像攝譜儀，一架數(shù)字?jǐn)z像機(jī)和一臺(tái)電腦來(lái)分析蘋果吸收的激光的多少，這可以顯示蘋果的甜度。受水果的組織結(jié)構(gòu)影響而反射的激光的多少則反映其成熟度。甜味或酸味是蘋果，櫻桃，桃子和其他水果是否成熟的一個(gè)因素――但是，對(duì)成熟度的分析對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)更重要，而且在技術(shù)上也更具挑戰(zhàn)性。 多光譜成像和分光術(shù)分析波長(zhǎng)就是利用機(jī)械視覺(jué)，即讓電腦去“看”。近幾年來(lái)逐漸成為一項(xiàng)強(qiáng)有力的傳感技術(shù)，用在質(zhì)量評(píng)估和食品，農(nóng)產(chǎn)品的安全性檢測(cè)方面。